Kasaplardan "etin güvenilir yerden alınması" uyarısı

Gaziantep Şehitkamil ilçesi Aydınlar Mahallesi'nde hizmet veren Adak ve Kurban Kesim Merkezi esnafı sağlıklı et almak isteyen vatandaşların güvenilir yerden alışveriş yapmasını tavsiye etti.

Kasaplıkta da çeşitli hilelerin olduğuna değinen Adak ve Kurban Kesim Merkezi esnafı, özellikle kıyma alırken çok dikkatli olunması konusunda uyarılarda bulundu.

"Kıymada hile çok fazla"

Yıllardır kasaplık yaptığını dile getiren Faruk Bozoz, "Canlı alınan bir hayvan 60 kilo geliyorsa kesildiğinde 30 kilo etinin çıkması lazımdır. Kesilen hayvanın ciğer ve kellesi hariç 30 kilo gelmesi lazımdır. Vatandaş aldığı hayvanı kesimden önce ve sonra tartmalıdır. Canlı hayvan kesildikten sonra yüzde elliden az et çıkmış ise kesinlikle orada bir hile vardır. Her kasaba güvenilmiyor. Şu an adakçılık yapanların yüzde 90'ının da hile var. Biz burada 60 kilogram gelen bir adakta kelle ve ciğer hariç 30 kilogram et garantisi veriyoruz. Vatandaşlarımız buna dikkat etsinler. 'Ucuz veriyor.' diyerek gidip orada adak kesmek bana göre mantıksız. Burada fiyatlar standarttır. Bizim ile pazarda satılan hayvanlar arasında 5 ila 7 lira fark var ama biz garanti veriyoruz. Kestiğimiz adakları vatandaşlar nasıl istiyorsa o şekilde kendilerine hazırlayıp veriyoruz. Kıyma isteyene kıyma, kuşbaşılık isteyene kuşbaşılık, pirzola isteyenlere de pirzolalık olarak hazırlıyoruz. Kasaplar arasında kıymada hile çok fazladır. Bundan dolayı vatandaşlar kıymaya güven olmayacağını söylüyor. Kasaplar biraz maliyeti düşürüp ucuz vermek istiyor, bu da yanlış bir şeydir. Ucuz kıymalara kanmayın. Kıymayı parça et alıp çektirmek daha uygundur." dedi.

"Hazır kıyma almamaya dikkat edelim"

Hazır kıyma yerine parça etin görülerek çekilmesi gerektiğine değinen Cuma Kök, "Adak, kurban işi yapıyoruz. Burası bizim kesimhanemizdir. Müşterilerimiz buraya gelip istedikleri kurbanlık ve adaklığı beğenip sağlam terazilerde tartarak alabiliyor. Kesilen adakları paylama yapıyoruz. İstedikleri şekilde kıyma, kuşbaşı olarak hazırlayıp veriyoruz. Canlı hayvan veya et alacaksanız sağlıklı olmasına dikkat edin. Burada veteriner hekim kontrolünde kesim yapıyoruz. Kıymalarda herhangi bir sıkıntı olmadan isteklere göre hazırlayıp veriyoruz. Kıymada hile olduğu için etinizi görerek isteyin. Kasabınızdan özellikle hazır kıyma istemeyin. Elimizden geldiği kadar hazır kıyma almamaya dikkat delim. Eti güvenli yerden alın, et 600 ile 700 lira arasında iken 300 ile 400 lira arasında kıymanın satılması güvenli değildir. Canlı hayvanın kilosu 250 lira iken kıymanın 300 liradan satılması saçma bir şeydir. Döş denilen etler 450 ile 500 lira, diğer parça etler ise 600 lira, kuşbaşılı ve kebaplık et 650 ile 700 arsında olduğu bir zamanda 300 lira et alınıyorsa o etten şüphelenmek lazımdır." ifadelerini kullandı.

"Kıymaya tavuk taşlığı karıştırılıyor"

Güvenli kıyma alabilmek için askıdaki hayvandan alınan etin çektirilmesi gerektiğini dile getiren Mehmet Ali Deniz, "Güvenli bir et almak için alınan hayvanın yarı yarıya et vermesi lazım. Canlı tartılan bir hayvanın kesildikten sonra yarısı kadar et vermesi lazımdır. Kesilen hayvan canlı iken tartıldığı kilonun yarısı kadar yoksa onda hırsızlık var demektir. Kıymaya tavuk taşlığı karıştırıyorlar, ondan dolayı güven olmuyor. Tavuk taşlığının kilosu 7 liradır. Kıyma 400 liradır. Bundan dolayı kıymayı askıdaki hayvandan alıp çektirmek daha makbuldür." şeklinde konuştu.