Soğanın göz yaşartmasının sırrı çözüldü

Bilim adamları kuru soğanın neden göz yaşarttığına dair yeni bulgulara ulaştı.

ABD'nin Cleveland kentindeki Case Western Reserve Üniversitesinde yapılan araştırmaya göre, kuru soğan; mikroplar ve böceklere karşı biyokimyasal savunma mekanizması harekete geçirerek bir enzim salgılıyor. Bu enzimler, soğandaki sülfidleri parçalayarak sülfür oksite dönüştürüyor.

Sülfür oksit kısa sürede uçucu bir hal alıyor ve havada hızla yayılan bu gaz, göze ulaştığında da yakıcı bir aside dönüşüyor. Bunun neticesinde de göz kanalları tıkanıyor.

Ancak uzmanlara göre, soğan doğrarken, gözlerin yaşarmasına doğrudan bu kimyasal bileşim neden olmuyor. Gazın gözyaşıyla tepkimeye girmesi sonucu sülfürik asit oluşuyor.

Sülfürik asidin gözü tahriş etmesi sonucunda göz, yabancı maddeleri temizleyebilmek için gözyaşı salgılamaya başlıyor. (İLKHA)